Zielona sałatka eksperymentalna

Miałam ochotę na sałatkę ze szpinakiem, ale nie miałam pomysłu jak ją zrobić. Szpinak jest jedną z niewielu rzeczy jakich nie jadło się u mnie w domu (chyba jedyna, której nie lubił mój Tato) i przez to nie bardzo wiedziałam jak się za niego zabrać. Ale od czego "wujek Google" ;) Bingo! Sałatki ze świeżych liści szpinaku znalezione, ale albo mi się nie podobały, albo nie miałam takich składników, więc poeksperymentowałam. Oto co mi wyszło:

ZIELONA SAŁATKA EKSPERYMENTALNA
Składniki:
świeże liście szpinaku
gotowane i przestudzone brokuły
wędzona pierś z kurczaka
1 pomarańcza
sok z 1/2 cytryny

Liście szpinaku myjemy i suszymy. Pierś kroimy w kostkę. Dodajemy brokuły, skórkę z pomarańczy, a samą pomarańczę kroimy na małe kawałeczki usuwając wcześniej białą plinkę. Dodajemy sok z połowy cytryny oraz sok z pomarańczy, który podczas krojenia został na deseczce :) Smacznego!

Tarteletki z bakłażanami, mozzarellą i pesto

Minął kwiecień a tu ani jednego wpisu - wstyd. Ale to nie znaczy, że kompletnie nic nie robiłam. Piekłam, smażyłam, gotowałam i nawet uwieczniłam to na zdjęciach. Czasu zabrakło jedynie na opublikowanie. Dzisiaj zamierzam to nadrobić :) więc prędziutko biorę się do pisania. Jako pierwsze przystawki:

TARTELETKI Z BAKŁAŻANAMI, MOZZARELLĄ I PESTO

Ciasto:

175 g mąki pszennej pełnoziarnistej

szczypta soli

175 g masła

około 150 ml chłodnej wody

Farsz:

1 średni bakłażan

5 łyżek oliwy

3 kulki mozzarelli

6 łyżek pesto

czarny pieprz

Foremki posmarować masłem. Do miski przesiać mąkę, dodać sól oraz masło, a następnie wyrobić, aż będzie przypominało zacierki. Dodać odrobiną wody i zagnieść ciasto. Wyłożyć je na oprószoną mąką stolnicę i rozwałkować. Ciasto podzielić na części ( ilość zależy od wielkości foremek jakimi dysponujemy), przełożyć do foremek i docisnąć brzegi. Wałkiem usunąć nadmiar ciasta poprzez przewałkowanie góry foremek. Widelcem zrobić dziurki, aby powietrze mogło się wydostać podczas pieczenia. Przykryć folią i schłodzić w lodówce przez 30 minut. W tym czasie rozgrzać piekarnik do 190 stopni C. Usunąć folię i piec przez 20 minut. 

Bakłażana pokroić w cienkie plasterki, pędzelkiem posmarować oliwą i krótko smażyć na teflonowej patelni. Ułożyć na cieście na przemian z mozzarellą. Na wierzchu dodajemy odrobinę pesto. Pieczemy 15 minut w temperaturze 190 stopni C. Można podawać na ciepło lub na zimno, chociaż mi osobiście najlepiej smakują lekko przestudzone. Smacznego!